発酵食

世界中にはたくさんの発酵食品がありますよね。チーズにワイン、ヨーグルトにキムチ・・日本にも醤油や味噌、納豆など、誇れる発酵食品があります。でも、なぜ発酵食品は体にいいのでしょう？わたしは、「酵素が腸によい働きをして・・」と大雑把に答えること...

先日、炊飯器で塩麹を作りました(^^)本来ならば7～10日置いて作る塩麹ですが、炊飯器ならば約2時間半で出来上がります。今回はスーパーなどで手に入りやすい乾燥麹で作ってみましたよ♪何品か料理に使った写真も撮ってみたので、まとめてみました。塩...