発酵食

世界中にはたくさんの発酵食品がありますよね。 チーズにワイン、ヨーグルトにキムチ・・日本にも醤油や味噌、納豆など、誇れる発酵食品があります。 でも、なぜ発酵食品は体にいいのでしょう？ わたしは、「酵素が腸によい働きをして・・」と大雑把に答え...

先日、炊飯器で塩麹を作りました(^^) 本来ならば7～10日置いて作る塩麹ですが、炊飯器ならば約2時間半で出来上がります。 今回はスーパーなどで手に入りやすい乾燥麹で♪ 何品か料理に使った写真も撮ってみたので、まとめてみました。 塩麹を炊飯...