大根おろしの汁に含まれる栄養とは?捨てるなんて勿体無い!?

大根おろしをのせた、和風ハンバーグが大好きな主人。

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家で作るとき、大根おろしをすった後、汁をザルで切っていたんですが・・汁は捨てていました

でも、母にその様子を見られたとき、「汁にたくさん栄養があるんだから飲みなさい」って言われたんです。

そんなんだ!たしかに栄養はありそう♪と納得したわたしだったけど・・
『どんな栄養があるの「(゚ペ)?』と後からちょっと疑問になり、調べてみました。

すると、すごい栄養が!ほんと活用しないと損だなぁ~という結果でした(^^)
栄養を最大限に摂取する方法も分かりましたので、そちらもぜひ参考にしていただければと思います。

そのまま汁を飲むことが苦手なわたしは、あるものに入れて飲んじゃってますよ♪
今回はそちらもご紹介していきます(^_^)

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大根おろしの汁にも栄養たっぷり!

お肉にお魚・野菜に何でも合う大根おろし。ご飯にそのままかけても美味しいですよね~(^^)

大根おろしを調べてみたら、ビタミン・ミネラル・酵素が豊富ということが分かりました!美容や健康によさそうですよね♪

そして、汁に関しては特に酵素とビタミンCが豊富っヽ(*^^*)ノ
今回はこの、特に豊富といわれている、酵素とビタミンCについて、細かくまとめていきたいと思いますっ♪

では、最初にたくさん種類がある酵素から見ていくことにしましょう。

大根の汁に含まれる酵素♪

大根おろしの汁には、こんなに酵素が含まれていることが分かりました。

  1. ジアスターゼ(アミラーゼ)
  2. プロテアーゼ
  3. オキシターゼ
  4. リパーゼ
  5. ミロシナーゼ

う~ん、初めて聞くものばかりです~(゚ー゚;A
なので、詳しくまとめていきます。普段の食事に活かせそうな効果が多いですよ♪

ポイントは、大根おろしには消化酵素が多いということ!1つずつ見ていきましょう。

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《1》ジアスターゼ(アミラーゼ)

消化酵素とは、食べ物を消化→吸収する為の酵素です。大根おろしの酵素は、殆どが汁に含まれているといわれているんです!

まず始めに、ジアスターゼという酵素は、デンプン分解酵素です。その名の通り、デンプンを分解して、糖質に変える働きがあります。

そして、胃酸をコントロールする働きがあるので、お肉やお魚と一緒に食べた際には消化の助けになってくれるます。消化不良から起こる食欲不振といった症状も改善してくれるので、食欲増進の効果もあるんですよ♪

こういったことから、胃腸薬にも配合されている成分でもあるのです(^^)

大根の上部(葉に近い部分)に多く含まれているようですので、甘い大根おろしがお好きな方は、余り汁を摂取することで多く摂取することができそうです。

大根おろしが胃に優しいというのは、こういった酵素のお陰だったんですね!

《2》プロテアーゼ

続いてプロテアーゼ。こちらはタンパク質を分解する酵素です。

酵素は体内でも作られているのですが、このプロテアーゼがタンパク質を分解してくれないと、体内にタンパク質を摂りいれられない為、とても大きな役割をしています。

ちなみに、『昔は脂っこいものを食べても全然平気だったのに、今はもたれやすい』といったときは、酵素が減ってきている証かもしれません。体内で作られる酵素は、年を重ねるごとに減っていくのです・・

だから、食事で取ることも大切なのですね♪

《3》オキシターゼ

そして3つ目に、オキシターゼという酵素。こちらは発ガン性物質を分解してくれる酵素です。

タンパク質や脂肪の消化も助けるともいわれています。

わたしは料理をするようになって、なるべく無添加・無農薬のものを購入するようになったのですが、やはり家計のことを考えると、野菜も加工品も全てを切り替えるという状態には至っていません。

日本は添加物といった視点から見れば、まだ世界の中では安心な国かもしれませんが、中にはまだ解明されていないものもあると思うので、こういった酵素があることに感謝でした。

個人的には、積極的に活用したい酵素だなぁと思います(^^)

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《4》リパーゼ

そして4つ目に、リパーゼ。こちらは、脂肪を分解してくれる酵素です。

なんと、身体に蓄積されている脂肪を、エネルギーとして代謝してくれる働きが♪
ダイエット中には、とても嬉しい酵素ですね(^^)

《5》ミロシナーゼ

そして最後に、ミロシナーゼという酵素。
こちらは手ですりおろすことで増加する酵素で、イソチオシアーネという辛味成分を作ります。

このイソシオシアーネ・・抗酸化力が高くて、アンチエイジング効果があるだけでなく、血流を良くして代謝UP、メタボやガン予防にもなる、すごい成分でした。

辛いほど、多いということで、大根の中でも下部(先端)に多く含まれ、なんと上部の約10倍もあります!大根は、冬大根よりも夏大根が辛い特徴があるので、この予防効果を最大限に活かしたい方は、夏大根を利用するとよいでしょう。

この場合、大根おろしも汁も辛いですけどね(>▽<;;

では今度はビタミンCについて、見ていきましょう♪

大根の汁に含まれるビタミンC♪

ビタミンCは水溶性の為、大根おろしの汁には多く含まれているといえます。これは捨てたら勿体無いですよね!

ご存知の方も多いかもしれませんが、一応ビタミンCの期待できる効果はこちら。

  • コラーゲンの生成を助ける
  • シミ・そばかすを防ぎ、美肌効果がある
  • 免疫力を高める
  • ストレスから守る
  • 活性酸素をやっつける
  • 出血の予防
  • 肝臓の解毒機能を高める

家族みんなが摂りたい栄養素ですが、女性にとって美肌効果はかなり嬉しい効果ですね♪

特に大根では、皮に多く含まれているので、よく洗って皮ごと大根おろしにすることをお勧めします。

・・・でも、こんなビタミンCと酵素。大根おろしの汁を摂取する際には、共通して気をつけるべきことが2つありました。

これは知っておかないと、かなり損をしてしまうので、ぜひチェックしてください。

大根おろしの汁!栄養を摂る上で気をつける2つのこと!

その気をつけるべきこと2つとは、こちら!

  • 加熱
  • 放置

なんと、汁が飲みにくいからといって、なにかの汁物に入れてグツグツ煮たり、レンジで熱々にしてしまうと、ビタミンCも酵素も減少してしまう可能性があります。
どちらも熱に弱い特徴があるんですね。

そして、放置もNG。すりおろして何十分も経った大根おろしはビタミンC・酵素共に減ってしまうことが分かっています。

なので、大根おろしも食べる直前にすりおろし、汁もできるだけ早めに摂取するようにしましょう。

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汁が苦手な場合はどう摂取する?

ここまで、大根おろしの汁にもたくさんの栄養が含まれていることが分かりました。

でも・・そのままでは、わたし苦手です。
我慢すれば飲めるけど、小さなストレスですよね(゚ー゚;A

味噌汁に入れちゃう?とも思ったけど、加熱のことを考えると、最大限のパワーは得られなさそうだし・・

ということで、100%のジュースに混ぜて、飲んでいます(^^)
これなら、大丈夫でしたよ~♪特にぶどうやみかんの濃いジュースは飲みやすかったです。

もし、辛い!という場合は1度、試されてみてはいかがでしょうか?(^_^)

まとめ

最後におさらいをしてみます♪

根おろしの汁の栄養素

  • 胃腸の働きを助ける消化酵素
  • 脂肪と発ガン性物質を分解する酵素
  • 高い抗酸化力とメタボ・ガン予防になる酵素
  • ビタミンCやミネラルも摂取可能

摂取のポイント

  • 皮ごと大根おろしにすることでビタミンCが豊富に
  • 高い抗酸化・メタボ予防には辛い部位(先端や夏大根)が効果的
  • ビタミンCと酵素は加熱と放置することで減少するので注意

汁が飲みにくいときには

  • 100%の濃いジュースに混ぜると、割と飲みやすいのでお勧め

いかがでしたか?

今回は酵素とビタミンCをピックアップして見てきましたが、大根おろしの汁にはすごい効果がありました!

少ない量ですが食物繊維も含まれていて、酵素との相乗効果で便秘解消にも良いといわれています♪
ぜひ、捨てないで飲まれてみてください。身体に嬉しい効果が盛りだくさんですよ~(^_^)

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