エビフライをまっすぐ大きく作る！母直伝の方法！

エビフライが大好きな主人とわたし。

結婚する前は、母が特別な日に手作りしてくれていました。
しかも、それはレストランに出てくるようなジャンボサイズ♪

大きくなって作り方を聞くと、一工夫二工夫して小さなエビを特大サイズにしてくれていました。

あぁ、母が恋しい・・
今日は大好きな母を思い出しながら、特大エビフライを夕ご飯に作りました。

主人にも大好評♪子供ができたら、特別な日に作ってあげたいレシピです(^^)
まっすぐ綺麗なジャンボサイズにしたい方へ、母直伝のレシピをお伝えいたします。

まっすぐ大きなエビフライの材料

• 揚げたい本数の２倍のエビ
• 薄力粉
• 卵
• パン粉

臭みとりに

• 牛乳
• パセリ

（どちらも少量でOK）

では作り方です♪
簡単な動画も作成しましたので、読み進めるのがちょっと面倒・・という方はこちらをご覧ください(^^)

作り方

下準備

まず、エビの殻をむき、背ワタを取り除きます。

背中の真ん中辺りに、竹串か爪楊枝を差込み、そのまま上に引き上げるようにするとスルっと引けます。

そして、エビの半分は尾も取っておいてください。

取り終わったら、尾の剣先部分を切り落とし、尻尾を広げて、中の水分をしごき出します。

そして、エビを揚げた際に丸まらないように、お腹側に浅く斜めに切れ目を入れます。
まずは尾のあるエビから行ってください♪取り除いたものは少し工程が違うので、後々ご説明します＾＾

このとき、直角に切れ目を入れると、ちぎれやすくなってしまうので、必ず斜めに入れることがポイントです！

入れ終わったら、切れ目を入れた腹部を下にして置き、上から押さえてスジを断ち切ります。
プチプチ！という音がしたらOKです♪

もう半分の尾を取り除いたエビも、同様にスジ切りまで行いますが、切れ目は尾があった手前にとどめて行ってください。

スジ切りまで行ったら、切れ目を入れた側の尻部分を浅く縦に切り、腹部を下にして置き直し、包丁でたたいて伸ばして面積を大きくします。

ここまで行ったら、臭みを取る作業に移ります。
牛乳とパセリを少量かけて、全体に馴染ませたら、ラップを被せ冷蔵庫に入れます。

母曰く、３０分はつけて置いたほうが良いとのこと。（本で読んだそうな）
朝つけておいて、夜揚げるまで放置しても大丈夫ですよ。（わたしはそうしてます♪）

ちなみにパセリはこちらを使用しました♪

本当は生のパセリの方がおススメみたいですが、消費しきれないのでこちらを使用しています。

揚げていくまで

小麦粉→溶いた卵→パン粉の順につけていきます。
材料の２倍のえびで、すぐ分かったという方もいらっしゃるかもしれませんね(*^^*)

先程のエビ（尾ありと尾なし）を合体させて、大きくします。

やりにくい場合は、１つずつパン粉までつけて、最後に合わせる部分に卵をつけると、うまくいきますよ♪
ですが、どちらの方法もガッチリ合わさる訳ではないので、扱いには少し注意が必要です。

そして、更に卵とパン粉を２度づけすれば、大きなジャンボエビフライの形が出来上がります♪
さらに旨みもぬけず、美味しく仕上がるんだそうです♪

２度目にパン粉をつけるときは、ギュっと握らず優しくつけてくださいね(^^)

あとは１８０℃の油で揚げていくだけです(*^-^)

出来上がり♪

エビがフライパンに入りきらず、尾が曲がってしまっているのが無念ですが（笑）ボリューミーなエビフライができました♪

取り上げる際には、合わせた部分がポロっと折れてしまわないように、危なそうなものは、フライ返しなどで安定させて取り上げてみてください。

母直伝のジャンボエビフライ、いかがでしたか？
大きく仕上がるので、お子さんも喜ばれると思います(^^)

まっすぐ大きくするポイントは、この３つです♪

取り扱いには少し注意が必要ですが、インパクト大なので、ぜひ作ってみてください(^_^)